湖南省祁东县作为湖南省的农业大县，农业生产突出地方特色，黄花、草席、香芋三大产品誉为“祁东三绝”，闻名全国，冲出了国门。特别是黄花菜，它作为中国的特色产品，日益成为国内外市场的“亮点”。开辟出一条农业增效、农民增收和地方经济发展的最佳途径。

　黄花菜作为“祁东三绝”之一，已有500多年的种植历史。多年来，该县历届县委、政府十分重视这一拳头产品的生产和开发。1995年投入400万元的扶助资金，实行产加销一条龙、贸工农一体化经营，黄花菜种植面积每年以2万亩的速度发展。2003年再度投资3951万元，建立2万亩无公害黄花生产基地和4条加工生产线。目前黄花产业已发展成为全县经作生产最大的优势产业和农村经济支柱产业，拥有15万亩的生产规模、30万多吨的产量。全县30万农民经营这样一大特色产业，全国独一无二。产区农民纯收入达8亿元，户平纯收入5500元。

　黄花菜属花类植物，即可鲜食又可干制。由于具备特有的营养和药用价值，自古就被人们视为花类蔬菜珍品。1995年，祁东的脱水免蒸保鲜黄花菜，在中国第三届乡镇企业出口商品展览会上荣获金奖，李鹏同志察看后大加赞赏。在近几年湖南省举办的几届农博会上，黄花菜连获金奖，被列为湖南名优农产品之一。