各位朋友，不要小看黄花菜，黄花菜经过加工晒干后，尽管外表看来干瘪瘪的，不仅很普通，而且一点也不起眼。其实在国内传统医学普遍认为，黄花菜性平，能养血平肝，利水消肿，安神明目。

   在现代医学研究中专家们发现，黄花菜含有丰富的卵磷脂，很多消费者可能不清楚卵磷脂究竟是什么？卵磷脂（lecithin）被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），英文名为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。

  卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。

  由于黄花菜含有丰富的卵磷脂，它能增加大脑机能，并能清除动脉壁的脂质沉积物，对于脑供血不足、记忆力衰退有辅助疗效呢。因此，在传统中医的眼里，黄花菜被誉为优秀的“键脑菜”。