前段时间，黄花菜农应一福建农贸公司邀请，前去福建考察市场，黄花菜农在东南沿海一带转悠了2个礼拜，因此黄花菜网站也来不及更新了。一路风尘仆仆回到黄花菜基地后，黄花菜农亲自操刀，下厨做了黄花菜炒肉丝，本菜适合家庭小炒，属于典型的家常菜，制作之余并亲自拍了些片片，供大家在做菜时参考，有兴趣的朋友也可以试试。 

原料：  中国黄花菜基地自产正宗黄花菜，天然绿色保健。（干货市场也有黄花菜卖），猪里脊肉。

  具体制作步骤：

  步骤 1：先处理黄花菜，把黄花菜用冷水先泡个十分钟，水一般会泡成黄色，最后将黄水倒掉，然后洗净黄花菜。接下来根据黄花菜分量的多少，在锅中适量放水，烧开后倒入洗净的黄花菜，烫至断生后捞出沥干水份，备用。
  步骤 2：下面来处理猪里脊肉，将猪里脊肉切丝，粗细自己看着办吧，考验刀工的时候到了。




 

  步骤3：肉丝用精盐、料酒、酱油、干淀粉加蛋青拌匀腌五分钟。

  步骤4：炒锅上火烧热，放入油烧至五成热，下入肉丝滑散捞出，沥干油份。

  步骤5：锅中留底油，放点姜片，蒜片，红辣椒暴香（我没有红辣椒了，所以没有放）。

  步骤6：倒入沥干水份的黄花菜和肉丝，加盐，酱油，翻炒两分钟。

 
  步骤7：加点水，焖个两分钟可以用湿淀粉勾个欠，也可以不勾。反正我没有勾，因为没有淀粉了。
 

  步骤8：起锅，撒上点葱段，比较漂亮，可惜我又没有葱段了。