中国黄花菜基地提醒广大消费者，吃新鲜黄花菜时要慎防中毒。被称为“忘忧草”的萱草，其实就是我们平时经常吃的黄花菜。眼下5月底6月初又到了新鲜黄花菜上市的季节，然而每年偶尔都有因不当食用黄花菜导致中毒的病例。

  新鲜黄花菜里含有一种叫秋水仙碱的物质。它自身虽然无毒，但进入人体被氧化成氧化二秋水仙碱后就具有毒性了。氧化二秋水仙碱对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用，会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状，严重者还可能有血便、血尿。中毒潜伏期一般为半小时到4小时。
                                    
   怎样才能既饱尝“忘忧草”的鲜美又避免中毒呢？基地专家为你指点迷津，由于秋水仙碱易溶于水，食用前可将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒。并且每次食用不超过50克为好。此外，如果不小心发生鲜黄花菜中毒，应当首先口服泻药导泻催吐，然后口服藿香正气水，或饮绿豆甘草汤。干黄花菜不含有秋水仙碱毒素，可以放心食用。有任何疑问可向基地咨询。