白居易有诗云：“杜康能散闷，萱草解忘忧”，这种“萱草”就是我们常说的黄花菜。现在到了中国黄花菜基地黄花菜新鲜上市的季节了。

  《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忧，世人称之为“忘忧草”，这种“忘忧草”就是黄花菜。黄花菜有股清香之气，所含的胡萝卜素甚至超过西红柿几倍。昨日，记者走访农贸市场时看到，中国黄花菜基地产的黄花菜大量上市，价格在10元/斤左右。

　随后，记者来到了蔬菜批发市场。运输黄花菜的车全都用塑料布围着，里面装满了水，水里面是黄花菜。刘先生是湖南祁东官家嘴人，他告诉记者，这些黄花菜都是基地产的，由于黄花菜过了采摘旺季，货源逐渐减少，基地批发价3元/斤，比其它蔬菜价格要高。由于这种蔬菜不怕水，而且容易开花变老，所以在采摘后必须立即放在水里泡着，才能保持新鲜水嫩，否则很容易发热开花。

　国内有营养专家说，新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故食用鲜黄花菜也要烹调得当，方法主要有两种： 一是浸泡处理法：鲜黄花菜烹调前先用开水焯一下，然后再用清水浸泡2—3小时（中间需换一次水）。二是高温处理法：用鲜黄花菜做汤，汤要宽（水要多），汤开后还要煮沸10—15分钟，把菜煮熟、煮透，使其中的秋水仙碱被破坏得充分一些。

　发生鲜黄花菜中毒时，可让中毒者喝一些冷的盐开水或葡萄糖溶液、绿豆汤，以稀释毒素并加速排泄，若重症则需要送医院治疗。