今天，记者在广州江南批发市场发现了一样久违的菜：新鲜黄花菜，一个个含苞欲放，鲜艳娇嫩。一打听，价格不算便宜，每斤5元钱。批发商李先生说，黄花菜可以炒着吃，还能做汤喝，营养价值高着呢。不过新鲜的黄花菜不能直接食用，容易引起中毒。

    李先生告诉记者，这黄花菜是从中国湖南祁东黄花菜基地批发过来的，基地黄花菜属于人工种植，绿色天然，营养价值相当高。一般来说，基地黄花菜一般在7月大量上市，他提前抢了个先。

    黄花菜俗称“忘忧草”、“萱草”。据测定，每500克黄花菜的干花蕾中，含糖3克，蛋白质70.5毫克，脂肪2克，钙23.5毫克，磷86.5毫克，铁82.5毫克，还含有有益于人体的多种维生素。有的饭店常把黄花菜与肉丝、鸡蛋、菠菜炒成人们喜爱的“木樨肉”；还有的用黄花菜烧肉、煨鸡、炖鸭、炒豆腐，其味鲜美，独具风味。

    “买回家别着急吃，得处理一下。”一位市民买了黄花菜后，李先生提醒说。原来鲜黄花含有一种名叫秋水仙碱的物质，进入人体后，经氧化生成的二秋水仙碱对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，可以使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。因此，食用鲜黄花菜前要在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，可保安全食用。