八月黄花分外香，满城尽是金桔色。 
  书上所说的“黄花”，是指萱草。每年城中“黄花”开放的时候，总有爱捡便宜的市民采摘食用，有的出现中毒症状，请不要轻易采食。

   目前国内有些大中城市常在绿化带里种植萱草，主要有黄花萱草、矮化萱草（红、黄），与山中常见的黄花菜不完全相同。很多人误以为萱草就是黄花菜，那就大错特错了！

  尽管萱草和黄花菜同属于百合科，而且花叶、花朵形状与花期、习性极其相似，但其花中含有秋水仙碱毒素比食用的黄花菜更多，人们食用后，这种毒素在人体内被氧化成有毒的“氧化二秋水仙碱”会对肠胃及呼吸系统产生刺激，一般表现为嗓子发干、恶心，少数有腹泻甚至便血现象。

   同时，因为园林部门出于防治植物病虫害的考虑，为不影响市民工作、生活，定期利用夜间对绿化带、行道树进行药物喷施，萱草上会有大量农药残留，食用黄花的后果不言而喻！

  黄花菜和大花萱草都是百合科，萱草属，含有一种名为“秋水仙碱”的物质。这种物质本身无毒，但经肠胃吸收后，在体内会氧化为“秋水仙碱”，对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴、腹胀等症状，严重者会血便、血尿或无尿。颜色越鲜艳的花朵，毒性越大。

  黄花菜的秋水仙碱含量较低，经过高温处理和浸泡后可以食用。大花萱草颜色鲜艳亮丽，秋水仙碱含量更大。此外，绿化用大花萱草经常会含有杀虫剂等各种药剂成分，不能食用。

  中国黄花菜基地建议，路边的黄花菜不要轻易采摘食用，一定要注意甄别什么是黄花菜，什么是萱草。黄花菜基地在这里告诉大家如何辨认，可食用的新鲜黄花菜一般呈金黄色或黄绿色，成熟的花蕾一般比较长，有的整个花蕾超过13厘米，而萱草颜色比较鲜艳，花蕾呈红色或橘黄色，另外萱草花蕾比较短一般在10厘米以下，而且花蕾比较短比较粗。具体如何分辨见下面彩图。
 

  因此发现路边的野黄花菜时不要随便采摘食用，说不定那就是有毒的萱草，一不小心就会中毒，严重时甚至会有生命危险。