祁东香芋，又名槟榔芋，是祁东县的主要农特产品之一，种植历史悠久，品质优良．早在清．康熙年间，祁东香芋就驰名天下，被列为皇上贡品．近年来，祁东县人民利用自己的资源优势，以香芋为原料，加工成各种各样的香芋食品,用鲜香芋作原料可做出各种各样味道鲜美的菜肴，如用油酥芋片蒸扣肉、炒红烧肉等菜肴独具香、松、酥、特色，沙甜沁心，粉酥可口，常为筵席之中的名菜。营养丰富，椐测定每百克香芋粉内含：蛋白质6.7克、脂肪0.689克、淀粉65.01克、粗纤维4.78克、磷69.9毫克、钙53.16毫克、铁26.6毫克。由于它营养丰富，因而应用范围相当广泛，如各种食品，饮料的添加剂；面包，面片，饼干，馅饼等食品，加入香芋粉后其味道格外鲜美。如香芋雪糕，冰淇淋等产品现风行广西，湖南等地。

  槟榔芋主要产于祁东县，槟榔芋，富含淀粉、蛋白质、脂肪和多种维生素，可加工成芋兰片，芋丝等副食品。在砖塘，已形成槟榔芋商品生产基地，由田边种植改为整田种植。到1985年，祁东县种植面积达600公顷，总产14，851吨。产品销往新加坡、法国、日本、香港等国家和地区。
  
   香芋经过加工成粉，用途更广泛。香芋粉既是加工糖果、镘头、面包、雪糕、甜筒冷饮、味精等食品工业的最佳原料，又可制成即食型香芋粉丝系列产品，还可以制作药用葡萄糖，纺织行业的浆纱原料，香芋渣也可以制作蚊香。产品问世后，深受日本、东南亚和港、澳地区及国内外广大消费者的青睐，市场供不应求，发展前景十分广阔。

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