槟榔芋是祁东著名特产，外表与常见芋头差不多，但个头却要大出其若干倍。槟榔芋呈较规整的椭圆形，断面白中透出粉红色波纹状纹路，肉质略粗。全国各大菜市场及超市均有售。

　槟榔芋吃法甚多，现介绍一种普受欢迎的槟榔芋扣肉。

　一、制作原料：

　槟榔芋(去皮) 800克,上好五花肉(一方) 500克

　二、配料：

　酱油、盐、味精、糖、料酒、茴香、八角、花椒等。

　三、具体做法：

　1、将五花肉整块斜刀片3-4刀口子后，放入开水中焯至血水出尽。

　2、用豆包布(或无味洁净纱布)将五花肉紧紧缠牢，并用细棉绳将其捆紧。

　3、茴香、八角、花椒等装入“调味品盒”中，与五花肉同置于锅中，加开水至淹没五花肉，大火沸后改小火焖煮2小时左右，时间过半时加入酱油、糖、盐及味精。各种调料无定规，按个人喜好而投入。

　4、去掉包裹五花肉的布，将其与槟榔芋均切成长条形薄片。

　5、槟榔芋弧形面与肉皮面均朝下地放入大碗中，每隔一片槟榔芋放一片肉，上大火水沸后蒸20分钟。

　6、食用时，将大碗倒扣入更大的盘中，将炖肉的汤汁浇于其上即可。

　要点：此菜成否，关键在刀工，槟榔芋及肉片均要求薄而匀。

　大碗一揭，槟榔芋特有的香味扑鼻而来，令人食欲冲动。此菜肥而不腻，实惧肥者上选佳肴。槟榔芋粉嫩可口，食客们往往抢先将槟榔芋一扫而空，留下的肉反而鲜有问津。